家常美味，简单易学的炒菜秘籍
在我国的饮食文化中，豆子酱炒肉末是一道广受欢迎的家常菜，它色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，如何将豆子酱炒肉末做得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制豆子酱肉末的秘诀。
选择新鲜的猪肉和豆子酱是关键，猪肉要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，这样炒出来的肉末既香又嫩，豆子酱则要选择质量上乘的产品,这样才能保证炒出的菜味道鲜美。
【准备食材】
- 猪肉末 200克
- 豆子酱 2大勺
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉 适量
【炒制步骤】
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟,让肉末充分吸收调味料。
- 将大蒜和生姜切成末,青红椒切成小丁。
- 热锅凉油，油热后下入蒜末和姜末,炒出香味。
- 将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色,散开。
- 加入豆子酱，用铲子翻炒均匀,让肉末充分吸收酱料的味道。
- 炒至豆子酱与肉末完全融合,酱汁略微浓稠。
- 加入青红椒丁，快速翻炒均匀,让青红椒充分吸收酱汁的味道。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味适量加盐调味即可。
【小贴士】
- 炒肉末时火候要大，动作要快,以免肉末炒老了口感变硬。
- 豆子酱的用量要适中，过多会使菜的味道过于浓郁,影响口感。
- 炒青红椒时，注意不要炒得太久,以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的豆子酱炒肉末就完成了，家常美味，简单易学，快快动手尝试一下吧！相信这道菜一定会成为你家的餐桌佳肴。
