清热解毒，口感清新
苦瓜，作为我国传统的绿色蔬菜，具有清热解毒、降火明目的功效，在福州，清炒苦瓜是一道家常菜，简单易做，口感清新，福州清炒苦瓜怎么炒好吃呢？下面,就让我为大家详细介绍一下。
挑选新鲜的苦瓜，新鲜苦瓜表皮光滑，颜色翠绿，质地紧实，挑选时,注意不要选择过于成熟或变色的苦瓜。
苦瓜切片，将苦瓜洗净，去掉两头，切成薄片，切片时，注意苦瓜的两面都要切,这样炒出来的苦瓜更加均匀。
炒苦瓜，将锅加热，倒入适量的食用油，油热后，放入苦瓜片翻炒，在翻炒过程中，可以加入适量的盐、蒜末和红椒片,增加口感和风味。
炒苦瓜时，火候要适中，火太大，苦瓜容易炒糊；火太小，苦瓜又不易熟透，翻炒至苦瓜断生,即可出锅。
装盘，将炒好的苦瓜盛出，放入盘中，为了增加美感,可以撒上少许葱花或香菜。
福州清炒苦瓜的特点是清淡爽口，营养丰富,以下是福州清炒苦瓜的制作步骤：
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准备材料：新鲜苦瓜、蒜末、红椒片、盐、食用油、葱花或香菜。
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苦瓜切片：将苦瓜洗净，去掉两头,切成薄片。
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炒苦瓜：热锅凉油，放入蒜末和红椒片爆香,然后加入苦瓜片翻炒。
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调味：根据个人口味,加入适量的盐调味。
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出锅装盘：炒至苦瓜断生，盛出装盘,撒上葱花或香菜即可。
福州清炒苦瓜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感清新，在炎炎夏日，来上一盘清炒苦瓜，既能清热解毒，又能开胃消暑，不妨动手尝试一下,为家人和朋友带来一道美味的佳肴吧！
