辣炒牛肉丝——干炒风味的家常美食
在我国,牛肉以其丰富的营养和鲜美的口感深受人们的喜爱，而辣炒牛肉丝，作为一道经典的川菜，更是将牛肉的鲜美与辣椒的香辣完美结合，成为家常菜中的佼佼者，下面，就为大家详细介绍辣炒牛肉丝的干炒做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
【食材准备】 牛肉 300克 青椒 2个 红椒 1个 干辣椒 适量 大葱 1根 生姜 1小块 大蒜 3瓣 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 老抽 1茶匙 盐 适量 糖 1茶匙 水淀粉 适量 食用油 适量
【制作步骤】
- 将牛肉洗净,切成细丝，用料酒、生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒洗净，去籽，切成丝；大葱、生姜、大蒜分别切成末。
- 干辣椒剪成小段,备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入干辣椒段，小火炒至微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入大葱、生姜、大蒜末爆香。
- 加入腌制好的牛肉丝,快速翻炒至变色。
- 加入青椒丝、红椒丝，继续翻炒。
- 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入炒好的干辣椒段,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 牛肉丝腌制时,加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 干辣椒的用量可根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 炒牛肉丝时,火候要大，快速翻炒，以免肉丝变老。
辣炒牛肉丝的干炒做法简单易学,只需准备好食材，按照步骤操作，就能在家享受到美味的川菜，快动手试试吧，让你的餐桌多一份色香味俱全的佳肴！
