炒虾放蛋清吗？怎么炒才好吃？
导语：虾，作为我国餐桌上的常见食材，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，炒虾时放蛋清吗？如何炒制才能让虾更加美味呢？下面,我们就来详细探讨一下。
炒虾放蛋清吗？
答案：炒虾时可以适量放蛋清，蛋清具有增鲜、去腥的作用，可以使虾肉更加鲜美,口感更佳。
怎么炒虾才好吃？
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准备食材：新鲜虾、蛋清、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、食用油。
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虾的处理：将虾去头去壳，留尾巴，去虾线，洗净后沥干水分，在虾肉上划几刀,便于入味。
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腌制虾：将虾放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
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打蛋清：将蛋清打入碗中,搅拌均匀。
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炒虾：锅中倒入适量的食用油，油热后，将腌制好的虾裹上一层蛋清,放入锅中翻炒。
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炒制过程中，加入葱姜蒜，炒至虾肉变色,熟透即可。
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出锅前，根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
炒虾的注意事项
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虾不宜炒制时间过长，以免肉质变老,口感变差。
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炒虾时，火候要适中,以免虾肉炒焦。
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虾肉不宜与维生素C含量高的食物同食,以免影响营养价值。
炒虾放蛋清是一种很好的做法，可以使虾肉更加鲜美，掌握正确的炒虾技巧，能让您轻松做出美味的炒虾,希望以上内容对您有所帮助。
