怎么炒豌豆炒虾仁窍门——美味家常菜的制作秘诀
导语：豌豆炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，制作简单，想要做出鲜嫩多汁、口感丰富的豌豆炒虾仁，掌握一些烹饪窍门至关重要,本文将为您详细介绍如何炒出美味的豌豆炒虾仁。
挑选食材
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豌豆：选择新鲜、颗粒饱满、颜色翠绿的豌豆,这样的豌豆口感更佳。
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虾仁：选用新鲜的虾仁，肉质紧实、色泽鲜亮,口感鲜美。
烹饪步骤
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准备食材：将豌豆洗净，虾仁去壳去肠线，切成小块；葱、姜切末；蒜切片。
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虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉和水淀粉,拌匀腌制10分钟。
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热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
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炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色,捞出备用。
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炒豌豆：锅中留少许油,放入豌豆翻炒至断生。
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调味：加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,翻炒均匀。
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合炒：将炒好的虾仁重新倒入锅中,与豌豆一起快速翻炒均匀。
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出锅：加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
烹饪窍门
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虾仁腌制：虾仁腌制时加入水淀粉,可以使虾仁更加鲜嫩。
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快速翻炒：炒虾仁和豌豆时，要快速翻炒,防止食材炒糊。
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控制火候：炒虾仁和豌豆时，火候不宜过大,以免食材变老。
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水淀粉勾芡：勾芡可以使菜肴更加鲜亮,口感更佳。
掌握以上烹饪窍门，您就能轻松制作出美味的豌豆炒虾仁，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴,赶快动手尝试一下吧！
