鱼干椒炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的风味深受人们喜爱，下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【鱼干椒炒瘦肉】
【材料】
- 瘦肉 200克
- 鱼干椒 50克
- 青红椒各1个
- 姜蒜末适量
- 酱油、料酒、生抽、盐、糖、水淀粉、食用油适量
【步骤】
- 将瘦肉切成薄片,用料酒、生抽、水淀粉和少许盐腌制10分钟，使其入味。
- 鱼干椒提前用清水泡发,洗净后切成丝；青红椒去籽切丝。
- 姜蒜切末备用。
- 热锅冷油,油热后下入姜蒜末炒香。
- 将腌制好的瘦肉片放入锅中,快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微卷。
- 加入鱼干椒丝,继续翻炒均匀，让肉片和鱼干椒的味道充分融合。
- 加入青红椒丝,快速翻炒，使青红椒丝断生。
- 调入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味,可以加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
- 出锅前撒上少许葱花增香,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 瘦肉切片时,要尽量切薄，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
- 鱼干椒泡发后,要洗净并去除多余的盐分，以免影响菜肴的口味。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 添加水淀粉勾芡可以使菜肴更加滑嫩,但不要过多，以免影响口感。
鱼干椒炒瘦肉是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，这道菜色香味俱佳，既适合家庭日常餐桌，也适合宴请宾客，快来动手试试吧！
