腰子炒玉米笋是一道美味又营养的家常菜，玉米笋是一种玉米的幼嫩果穗，口感清甜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，猪腰子则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾益阴、利水消肿的功效，这道菜将两者巧妙地搭配在一起，不仅口感鲜美,而且营养丰富。
材料：
- 猪腰子：2 个
- 玉米笋：200 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 姜：3 片
- 蒜：3 瓣
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 猪腰子洗净，去除筋膜和腰臊,切成腰花。
- 腰花放入碗中，加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 玉米笋洗净,切成小段。
- 青椒、红椒洗净,去籽切成小块。
- 姜、蒜切末备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量清水，放入玉米笋段，煮至断生,捞出沥干水分备用。
- 锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的腰花，翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜蒜末爆香。
- 放入青椒块和红椒块,翻炒均匀。
- 放入玉米笋段,翻炒均匀。
- 放入炒好的腰花,翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 炒腰花时，要快速翻炒,以免腰花变老。
- 煮玉米笋时，不要煮太久,以免影响口感。
- 炒腰花时，可以加入适量的醋,去除腰花的腥味。
