大竹笋炒肉正宗做法窍门
大竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，我将为大家分享一下大竹笋炒肉的正宗做法窍门,让你轻松做出美味可口的大竹笋炒肉。
材料准备：
- 五花肉：200 克
- 大竹笋：300 克
- 青红辣椒：各 1 个
- 姜蒜：适量
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
- 老抽：半勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 五花肉洗净，切成薄片；大竹笋去皮，洗净，切成薄片；青红辣椒洗净，切成小段；姜蒜洗净,切末备用。
- 将切好的大竹笋放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中火煮 5 分钟,捞出沥干水分备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至变色,加入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,使五花肉上色。
- 加入大竹笋片翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸后转中火煮 10 分钟,使大竹笋熟透。
- 加入青红辣椒段翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
窍门提示：
- 大竹笋炒肉的关键在于大竹笋的处理，大竹笋含有一定的苦味，因此在烹饪前需要用开水焯烫一下，以去除苦味，焯烫后的大竹笋要沥干水分,否则会影响口感。
- 五花肉要煸炒至出油,这样可以使大竹笋更香。
- 加入适量的清水可以使大竹笋更加入味。
- 青红辣椒要最后加入，翻炒均匀即可,以免炒烂影响口感。
就是大竹笋炒肉的正宗做法窍门，希望大家能够喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富,是一道非常适合家庭食用的菜肴。
