莴笋是一种营养丰富的蔬菜,口感清爽，深受人们的喜爱，莴笋可以炒着吃，而且味道非常好，有些人担心莴笋有毒，不敢吃，莴笋到底有没有毒呢？
莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，产期：1-4 月，原产中国华中或华北，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用，茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4N)，味苦，有镇痛的作用，莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
莴笋的营养价值较高,含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等，莴笋还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
莴笋是一种安全的蔬菜,没有毒，莴笋可以炒着吃，而且味道非常好，如果你喜欢吃莴笋，不妨尝试一下炒莴笋，相信你会爱上它的味道。
