湖南魔芋炒酸菜是一道具有湖南特色的家常菜,魔芋的口感 Q 弹爽滑，酸菜的味道酸爽可口，两者搭配在一起，味道酸辣开胃，非常下饭，这道菜的做法简单易学，下面就来介绍一下具体的做法。
食材：
- 魔芋：1 块
- 酸菜：1 包
- 青红辣椒：各 1 根
- 蒜瓣：3 瓣
- 生姜：1 块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将魔芋切成小块,放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分备用。
- 酸菜洗净,切成小段；青红辣椒切段；蒜瓣和生姜切末备用。
- 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入酸菜段翻炒均匀,炒出香味。
- 加入魔芋块翻炒均匀,加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青红辣椒段翻炒均匀,炒至辣椒断生即可出锅。
小贴士：
- 魔芋炒之前需要焯水,这样可以去除魔芋的涩味，使口感更好。
- 酸菜已经有咸味了,所以加盐的时候要适量，以免太咸。
- 炒酸菜的时候要用小火慢慢煸炒,这样可以使酸菜的酸味充分释放出来。
就是湖南魔芋炒酸菜的做法,大家可以根据自己的口味调整调料的用量，这道菜酸辣可口，非常适合夏天食用，大家不妨试试看吧！
