耳朵炒腊香干是一道具有独特风味的家常菜,这道菜以腊耳朵和香干为主要食材，搭配辣椒、大蒜等调料，经过精心炒制而成，口感香脆可口，味道浓郁，是很多人喜爱的美食之一，下面，我将为大家介绍一下如何制作这道美味的菜肴。
食材：
- 腊耳朵：200 克
- 香干：3 块
- 青红辣椒：各 2 个
- 大蒜：3 瓣
- 生姜：2 片
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
- 老抽：半勺
- 盐：2 克
- 鸡精：1 勺
准备工作：
- 将腊耳朵用温水浸泡 30 分钟，去除多余的盐分，然后切成小块备用。
- 将香干洗净,切成小块备用。
- 将青红辣椒洗净,去籽切成小块备用。
- 大蒜、生姜切末备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量清水,放入腊耳朵，加入 1 勺料酒，煮约 5 分钟，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
- 加入青红辣椒块翻炒均匀。
- 加入香干块翻炒均匀。
- 加入腊耳朵块翻炒均匀。
- 加入 1 勺生抽、半勺老抽、2 克盐和 1 勺鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
就是制作耳朵炒腊香干的详细步骤,这道菜口感香脆可口，味道浓郁，非常适合作为家常菜或下酒菜，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出适合自己口味的菜肴。
