素炒小瓜是一道简单美味的家常菜,不仅口感清爽，而且营养丰富，小瓜富含维生素 C、维生素 B 以及多种矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效，小瓜还含有一种特殊的成分——丙醇二酸，能抑制体内的糖类物质转化为脂肪，有减肥和预防冠心病的功效，这道菜非常适合想要保持健康的人士食用。
食材：
- 小瓜 2 个
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
- 将小瓜洗净,切成薄片备用，蒜切末，干辣椒切段备用。
- 热锅凉油,放入蒜末和干辣椒段爆香。
- 放入小瓜片翻炒均匀,加入适量盐和鸡精调味。
- 继续翻炒至小瓜变软熟透,即可出锅装盘。
在烹饪素炒小瓜时,需要注意以下几点：
- 小瓜的外皮比较硬,炒之前可以先去皮，这样口感更好。
- 炒小瓜时要用大火快炒,这样可以保持小瓜的脆嫩口感。
- 加盐的时候要适量,因为小瓜本身就带有一定的甜味，如果加盐过多会影响口感。
