我要向大家介绍一道美味的香港名菜——炒鸭肾，这道菜口感爽脆，味道浓郁，是很多香港人的最爱，这道菜的关键在于鸭肾的处理，要将其清洗干净，去除异味，然后切成薄片，这样才能保证口感爽脆，香港名厨的做法是将鸭肾用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制一下,这样可以让鸭肾更加入味。
除了鸭肾，这道菜还需要一些配菜，比如青椒、红椒、洋葱、姜蒜等，将这些配菜切成小块备用，热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后加入鸭肾翻炒至变色，再加入青椒、红椒、洋葱等配菜翻炒均匀，最后加入适量的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。
这道菜的口感爽脆，味道浓郁，非常适合作为下酒菜或者家常菜，如果你也喜欢吃鸭肾，不妨试试这道香港名菜——炒鸭肾。
