名厨炒肉丝怎么炒的？
炒肉丝是一道非常经典的中式菜肴,以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而受到广泛的喜爱，我将向大家介绍一位名厨的炒肉丝技巧，让你在家也能轻松制作出美味的炒肉丝。
准备食材：
- 猪里脊肉：300 克
- 青椒：2 个
- 红椒：1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油适量
处理食材
- 将猪里脊肉切成丝,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
- 青椒、红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
炒制肉丝
- 热锅凉油,放入腌制好的肉丝，煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入青椒丝和红椒丝,翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝,继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可出锅。
名厨小贴士：
- 切肉丝时,要将猪肉放在冰箱中冷冻一段时间，这样更容易切成丝。
- 腌制肉丝时,加入适量的淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时,要用大火快速煸炒，这样可以保证肉丝的口感鲜嫩。
- 加入青椒和红椒时,要先炒青椒，再加入红椒，这样可以保证青椒的口感更好。
就是名厨炒肉丝的做法,大家可以按照以上步骤在家尝试制作，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭食用，希望大家都能成功制作出美味的炒肉丝！
