炒肉是一道非常常见的家常菜，但要想炒出美味可口的肉，需要掌握一些技巧，下面是一些炒肉的技巧,希望能帮助你炒出好吃的肉。
选择好的肉要想炒出好吃的肉，首先要选择好的肉，猪肉、牛肉、羊肉等都可以用来炒肉，不同的肉口感和烹饪方法也有所不同，猪肉比较嫩，适合用来炒肉片或肉丝；牛肉比较有嚼劲，适合用来炒牛肉丝或牛肉粒；羊肉比较膻,适合用来做炖羊肉或烤羊肉串。
切好肉切肉也是炒肉的关键之一，肉要切成薄片或丝状，这样可以缩短烹饪时间，使肉更加嫩滑，切肉时，要注意刀要锋利，切肉的力度要均匀,这样可以使肉切得更加均匀。
腌制肉腌制肉可以使肉更加入味，也可以使肉更加嫩滑，腌制肉时，可以加入盐、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制 10-15 分钟。
控制火候火候也是炒肉的关键之一，炒肉要用大火快炒，这样可以使肉快速熟透，保持肉的嫩滑口感，在炒肉时，要先热锅凉油，等油热后再放入肉煸炒,这样可以使肉不粘锅。
加入配菜加入配菜可以使炒肉更加美味，可以根据自己的口味加入青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等配菜，加入配菜时，要等到肉炒熟后再加入,翻炒均匀即可。
加入调料加入调料可以使炒肉更加美味，可以加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉等调料,根据自己的口味适量加入。
炒肉是一道非常简单的家常菜，但要想炒出好吃的肉，需要掌握一些技巧，选择好的肉、切好肉、腌制肉、控制火候、加入配菜和调料等都是炒肉的关键，只要掌握了这些技巧,就可以炒出美味可口的肉了。
