大闸蟹炒马铃薯是一道美味可口的家常菜,大闸蟹肉质鲜美，马铃薯软糯可口，两者搭配在一起，口感丰富，营养丰富，下面我将为大家介绍一下这道菜的做法。
所需材料：
- 大闸蟹 2 只
- 马铃薯 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
准备工作：
- 大闸蟹洗净,用刀切成两半，去掉蟹腮、蟹心等不能食用的部分，将蟹壳洗净备用。
- 马铃薯去皮,洗净，切成小块，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。
- 葱姜蒜洗净,切末备用。
制作步骤：
- 将切好的大闸蟹块放入碗中,加入适量的料酒和盐，腌制 10 分钟左右。
- 将腌制好的大闸蟹块裹上一层淀粉,放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入马铃薯块翻炒均匀,加入适量的生抽、盐和糖调味。
- 加入炸好的大闸蟹块翻炒均匀,加入适量的清水，焖煮 5 分钟左右，至马铃薯软烂。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 大闸蟹炒马铃薯中的大闸蟹一定要清洗干净,去除蟹腮、蟹心等不能食用的部分。
- 马铃薯切成小块后,要放入清水中浸泡片刻，去除淀粉，这样可以使马铃薯更加清爽。
- 大闸蟹炒马铃薯中的淀粉不要裹得太厚,否则会影响口感。
- 焖煮马铃薯时,要加入适量的清水，以免马铃薯煮糊。
- 最后加入水淀粉勾芡时,要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。
这道大闸蟹炒马铃薯不仅美味可口,而且营养丰富，大闸蟹富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、清热解毒、养血生肌等功效，马铃薯含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾养胃、润肠通便、降血压、降血脂等功效，两者搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养互补，对身体健康有很大的好处。
