闽南鸭子炒瘦肉是一道地道的闽南家常菜,以其鲜美的口感和简单的烹饪方法深受人们喜爱，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪步骤。
【闽南鸭子炒瘦肉】
【材料】
- 鸭子半只（约500克）
- 瘦肉200克
- 青蒜适量
- 姜末、蒜末各少许
- 生抽、老抽各1大勺
- 料酒1大勺
- 白糖1小勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
【步骤】
- 鸭子清洗干净,切成小块；瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青蒜洗净切段备用。
- 热锅倒油,油温5成热时，放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜末、蒜末爆香。
- 加入鸭块,翻炒至鸭块表面微黄，加入适量的生抽、老抽上色。
- 倒入料酒去腥,加入白糖提鲜，翻炒均匀。
- 加入之前炒好的瘦肉片,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味,根据个人口味可适量调整。
- 最后加入青蒜段,快速翻炒至断生。
- 出锅前尝一下味道,根据需要调整，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 鸭肉在炒制前最好先焯水去腥,这样炒出来的鸭子更加鲜美。
- 瘦肉腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒鸭肉时,火候不宜过大，以免鸭肉变得干硬。
- 青蒜的加入可以增加菜肴的清香,是这道菜不可或缺的配料。
通过以上步骤,一道美味的闽南鸭子炒瘦肉就完成了，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富，是闽南家庭餐桌上的经典之作，不妨在家里尝试一下，与家人共享这地道的闽南美食。
