白茄子炒肉末的烹饪技巧
白茄子炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下白茄子炒肉末的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：白茄子、猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。
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准备食材：将白茄子洗净切成小块,葱姜蒜切末备用。
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热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
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下肉末翻炒：将猪肉末放入锅中，用铲子不断翻炒,炒至肉末变色。
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加入调料：在肉末炒至变色后，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料,继续翻炒均匀。
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下茄子翻炒：将切好的白茄子放入锅中，用铲子不断翻炒,使茄子均匀地裹上调料。
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加水焖煮：在锅中加入适量的清水，水量以没过茄子为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮5-10分钟,直到茄子变软。
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收汁出锅：待茄子变软后，打开锅盖，用大火收汁,使汤汁浓稠。
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出锅装盘：将炒好的白茄子肉末盛出,装入盘中即可。
烹饪小贴士：
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茄子切好后，可以用盐水浸泡一下,可以去除茄子表面的涩味。
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炒肉末时，火候不宜过大,以免肉末炒焦。
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茄子不宜煮得太久,以免口感变差。
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根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味可口的白茄子炒肉末就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，是一道不可多得的家常菜,快动手试试吧！
