老东北肉炒黄花菜——家常美味的经典再现
在东北的饮食文化中，肉炒黄花菜是一道家喻户晓的菜肴，它以其独特的口感和丰富的营养，成为了东北家庭餐桌上的常客，就让我们一起来回顾一下这道经典菜肴的制作方法,感受老东北的味道。
【食材准备】
- 黄花菜：适量
- 猪肉：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将黄花菜用清水浸泡，去除杂质，然后捞出沥干水分,切成小段备用。
- 将猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟,使其入味。
- 青红椒洗净，去籽,切成丝备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入姜末和蒜末爆香。
- 将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片炒至半熟时盛出备用。
- 锅中留底油，放入黄花菜翻炒,炒至黄花菜微微变软。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与黄花菜一起翻炒。
- 加入酱油、盐调味,翻炒均匀。
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下,即可出锅。
【小贴士】
- 黄花菜在浸泡时，最好用温水，这样可以使黄花菜更容易泡发,口感更加脆嫩。
- 猪肉切片时，要尽量切得薄一些,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒黄花菜时，火候不宜过大,以免炒糊。
老东北肉炒黄花菜，不仅是一道美味的家常菜，更承载着东北人的乡愁和记忆，每当这道菜端上餐桌，总能唤起人们对家的向往，学会这道菜的制作方法,让我们一起在味蕾上感受老东北的温暖吧！
