牛肉炒苕子面的做法
牛肉炒苕子面是一道色香味俱佳的川菜,融合了牛肉的鲜美与苕子面的筋道，是一道既营养又美味的家常面食，下面就来为大家详细介绍一下牛肉炒苕子面的做法。
【食材准备】
- 牛肉：300克
- 苕子面：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 牛肉洗净切成薄片,用酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟，使其入味。
- 苕子面放入沸水中煮熟,捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
- 青红椒洗净切成丝,大蒜和生姜切成末。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入青红椒丝,翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,加入酱油、老抽、盐和少许白糖调味。
- 翻炒均匀后,加入煮好的苕子面，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡,使面条更加粘稠。
- 出锅前再次翻炒均匀,即可关火。
【小贴士】
- 牛肉切片时,可以斜切，这样炒出来的牛肉口感更加嫩滑。
- 煮苕子面时,不宜煮得太久，以免面条过于软烂。
- 翻炒牛肉时,火候要大，动作要快，以免牛肉炒老。
- 水淀粉勾芡时,要少量多次，以免面条过于粘稠。
牛肉炒苕子面是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感丰富，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在忙碌的生活中为自己带来一份温馨的满足感，快来动手试试吧！
