苦瓜炒虾仁——家常美味，健康养生
苦瓜炒虾仁是一道简单又美味的家常菜,不仅口感清新，而且营养丰富，具有很好的养生功效，下面就来为大家详细介绍一下苦瓜炒虾仁的烹饪方法，让你轻松在家做出一道色香味俱全的佳肴。
【食材准备】
- 苦瓜 1根
- 虾仁 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
【烹饪步骤】
- 苦瓜洗净,切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 虾仁去壳去肠线,洗净后用盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，下入虾仁滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜炒香。
- 倒入苦瓜片,快速翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中,加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许胡椒粉提香,即可出锅装盘。
【烹饪小贴士】
- 苦瓜切片后,用盐水浸泡可以去除部分苦味，但浸泡时间不宜过长，以免苦瓜变软。
- 虾仁腌制时加入淀粉,可以使虾仁更加滑嫩。
- 炒苦瓜时火候要大,快速翻炒，以免苦瓜出水变软。
- 虾仁和苦瓜的配比可以根据个人口味调整,喜欢虾仁多一点的可以适当增加虾仁的量。
苦瓜炒虾仁是一道简单易学的家常菜,不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、降火去燥的功效，在炎炎夏日，来上一盘苦瓜炒虾仁，既解暑又养生，快快动手尝试一下吧！
