水芹菜炒虾酱的烹饪技巧
水芹菜炒虾酱是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，下面,就让我为大家详细介绍一下水芹菜炒虾酱的具体烹饪方法。
我们需要准备好以下食材：
- 水芹菜：适量
- 虾酱：适量
- 大蒜：几瓣
- 姜：一小块
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
我们来一步步操作：
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准备水芹菜：将水芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒即可，捞出后用冷水冲洗,以去除苦涩味。
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准备虾酱：打开虾酱,用勺子挖出适量虾酱备用。
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切蒜、姜、葱：将大蒜和姜切成末,葱切成小段。
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热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油热后,放入蒜末和姜末爆香。
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下水芹菜：将焯好水的水芹菜放入锅中,快速翻炒均匀。
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加入虾酱：将挖好的虾酱均匀撒在锅中，用铲子翻炒均匀,让虾酱和水芹菜充分混合。
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调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精,继续翻炒均匀。
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出锅装盘：待水芹菜炒至断生，虾酱的香味完全释放后，撒上葱段，翻炒均匀,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
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焯水时间不宜过长,以免水芹菜失去口感。
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虾酱的用量根据个人口味而定,喜欢虾酱味道重的可以适量增加。
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烹饪过程中要大火快炒,保持水芹菜的脆嫩口感。
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可以根据个人喜好，加入其他调料，如酱油、醋等,丰富口感。
通过以上步骤，一道美味的水芹菜炒虾酱就完成了，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴！
