肥肠猪肉炒豆角的独特烹饪技巧
导语：肥肠猪肉炒豆角是一道色香味俱全的家常菜，深受广大食客的喜爱，下面，就让我们一起来探讨一下如何炒制这道美味的佳肴。
选材与处理
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肥肠：选用新鲜猪大肠，清洗干净，用面粉反复搓洗，去除异味，再用盐、白醋、生粉等食材进行腌制，使肥肠更加入味。
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猪肉：选用五花肉或里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制。
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豆角：选用新鲜的青豆角，去筋、去头，切成小段。
炒制步骤
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热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入腌制好的肥肠和猪肉片，快速翻炒至变色。
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调味：加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
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下豆角：将切好的豆角放入锅中，翻炒均匀。
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加水：加入适量的清水，水量要能没过豆角。
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炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮5-10分钟，让豆角熟透。
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收汁：待豆角熟透后，加入适量的蒜末、鸡精、辣椒油等调料，翻炒均匀。
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出锅：待汤汁浓稠，肥肠、猪肉和豆角熟透后，即可出锅装盘。
烹饪技巧
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肥肠处理：肥肠的清洗和处理是关键，一定要彻底去除异味。
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豆角炒制：豆角不宜炒得过久，以免变软，影响口感。
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调味品：生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料的比例要适中，以免过咸或过淡。
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炖煮时间：根据豆角的多少和火候，适当调整炖煮时间。
肥肠猪肉炒豆角是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤和技巧，相信您一定能做出美味的肥肠猪肉炒豆角，快动手试试吧！
