猪肝炒卤韭菜是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，如何将这道菜炒得既美味又健康呢？下面就来为大家详细介绍一下猪肝炒卤韭菜的烹饪方法。
准备好以下食材：猪肝、卤韭菜、蒜末、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
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猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、水淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
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卤韭菜洗净，切成小段；蒜末、姜片备用。
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热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜片爆香。
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下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色,炒至猪肝表面微微焦黄。
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加入卤韭菜段,继续翻炒均匀。
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加入适量的生抽、老抽,调色调味。
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加入少许糖,提鲜增香。
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翻炒均匀,使猪肝和卤韭菜充分吸收调料的味道。
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加入适量的盐，翻炒均匀,即可出锅。
烹饪小贴士：
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猪肝切片时，最好用刀背轻轻拍打,使猪肝更容易入味。
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猪肝在腌制时,加入水淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
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炒猪肝时，火候要大，动作要快,以免猪肝炒老。
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卤韭菜不宜炒太久,以免失去口感。
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猪肝和卤韭菜都是营养丰富的食材，搭配在一起，既能满足口感,又能补充营养。
通过以上步骤，一道美味的猪肝炒卤韭菜就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,赶快动手尝试一下吧！
