辣椒蛋炒虾仁，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且做法简单，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的辣椒蛋炒虾仁。
准备好以下食材：新鲜虾仁、辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
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将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐腌制10分钟,使其入味。
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辣椒洗净切丝,鸡蛋打散备用。
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热锅凉油，油热后，将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至变色,捞出备用。
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锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
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倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固,盛出备用。
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锅中再次加油,放入辣椒丝翻炒至断生。
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将虾仁和鸡蛋放入锅中，加入生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
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撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒制过程中,有几个要点需要注意：
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虾仁腌制时，料酒和盐的比例要适中，不宜过多,以免影响口感。
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炒虾仁时，火候不宜过大,以免虾仁炒老。
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鸡蛋要炒至凝固，但不能炒得过老,以免口感变差。
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辣椒丝要炒至断生，但不能炒得过熟,以免失去口感。
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调味时，生抽、盐、鸡精的比例要适中,根据个人口味调整。
掌握了以上技巧，相信你也能炒出美味的辣椒蛋炒虾仁，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,快来试试吧！
