炒出来的肉很柴怎么办？五大技巧让你肉香四溢
在烹饪过程中，炒肉是一件既简单又复杂的事情，简单在于只需将肉炒熟，复杂在于如何让肉既鲜嫩多汁，又香辣可口，很多人在炒肉时都会遇到一个问题：炒出来的肉很柴，口感不佳，如何解决这个问题呢？以下五大技巧,让你轻松炒出香嫩可口的肉。
选择合适的肉类
要想炒出鲜嫩的肉，首先要选择合适的肉类，瘦肉炒起来更容易柴，因此建议选择肥瘦相间的肉，如五花肉、里脊肉等，这些肉含有一定量的脂肪,炒制过程中能够使肉质更加鲜嫩。
肉切片要薄
在切肉时，尽量将肉片切得薄一些，这样做的目的是为了使肉片在炒制过程中受热均匀，缩短烹饪时间,防止肉片过于干硬。
腌制肉片
在炒肉之前，将切好的肉片用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，这样可以使肉片充分吸收调料,增加口感和风味。
热锅凉油
炒肉时，一定要等锅热了再倒油，热锅凉油可以使肉片迅速定型，避免肉片粘锅，油温不宜过高，以免肉片表面糊掉,内部不熟。
快速翻炒
在炒肉的过程中，要快速翻炒，使肉片受热均匀，炒制时间不宜过长，以免肉片变得干硬，当肉片炒至变色，表面微微焦黄时,即可出锅。
炒出来的肉很柴，主要是由于肉片炒制时间过长、油温过高、调料腌制不足等原因造成的，掌握以上五大技巧，相信你一定能炒出鲜嫩可口的肉，赶快试试吧,让你的家人朋友都称赞不已！
