墨鱼炒得嫩滑可口，家常美味轻松掌握
墨鱼，又称乌贼，肉质鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的常客，如何将墨鱼炒得既好吃又嫩滑呢？下面就来为大家分享几个小技巧,让你轻松掌握家常美味。
挑选新鲜的墨鱼至关重要，新鲜的墨鱼鱼眼清澈，鱼肉紧实，弹性好，购买时，可以观察墨鱼的颜色和光泽，颜色鲜亮、有光泽的墨鱼品质较好。
准备工作如下：
- 将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊,切成菱形片；
- 用盐、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟,使墨鱼片更加入味；
- 准备好葱姜蒜、红椒、青椒等配菜,切成小块备用。
开始炒墨鱼：
- 热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜爆香；
- 放入腌制好的墨鱼片，快速翻炒,让鱼片受热均匀；
- 加入切好的红椒、青椒等配菜,继续翻炒；
- 加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐等调味料,翻炒均匀；
- 撒上少许葱花，出锅前淋上少许热油,增加香气。
炒墨鱼的小技巧：
- 墨鱼切片时，要尽量切得薄一些,这样炒出来的墨鱼更加嫩滑；
- 腌制墨鱼时，加入少许淀粉，可以锁住水分,使墨鱼更加嫩滑；
- 炒墨鱼时，火候要大，动作要快,这样炒出来的墨鱼才会鲜嫩可口；
- 加入生抽、老抽等调味料时，要适量，以免颜色过重,影响口感。
通过以上方法，你一定能炒出一道既好吃又嫩滑的墨鱼佳肴，快动手试试吧,让家人朋友共享这份美味吧！
