西湖瓜炒牛肉——夏日里的清新佳肴
夏日炎炎，食欲不振的时候，来一盘清爽的西湖瓜炒牛肉无疑是极好的选择，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道家常菜中的上品,下面就来教大家如何炒制这道美味的西湖瓜炒牛肉。
【材料准备】
- 牛肉：300克
- 西湖瓜：200克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
【烹饪步骤】
- 牛肉洗净，切成薄片，加入少许生抽、料酒、淀粉和少许油,抓匀腌制10分钟。
- 西湖瓜去皮去籽，切成薄片；青红椒洗净，去籽，切成片；生姜和蒜切成末备用。
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片微微卷起,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和生姜末爆香，再加入西湖瓜片和青红椒片,翻炒至瓜片断生。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，再撒上适量的盐和鸡精,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许清水，让菜肴更加鲜嫩,翻炒均匀后即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 牛肉切片时，可以斜切,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 西湖瓜切片时，不宜太厚,否则不易炒熟。
- 炒制时火候要大，动作要快,以免瓜片炒老了影响口感。
- 添加适量的清水，可以让菜肴更加鲜嫩，但不要太多,以免稀释了菜肴的味道。
西湖瓜炒牛肉是一道简单易学的家常菜，不仅适合夏日食用，还能为炎热的夏天带来一丝清凉，赶快动手试试吧,让这道美味的西湖瓜炒牛肉成为你餐桌上的夏日佳肴！
