黑椒炒鸡丁——香气扑鼻的美味佳肴
黑椒炒鸡丁是一道简单又美味的家常菜，其独特的黑椒香味和鸡肉的鲜嫩口感，让人回味无穷，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出一道好吃又诱人的黑椒炒鸡丁。
选择新鲜的鸡肉是关键，最好选用鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳，将鸡腿肉切成大小均匀的丁，用料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟,这样可以使鸡肉更加入味。
准备黑椒酱，黑椒酱是这道菜的灵魂，市面上有现成的黑椒酱，但自己调配的黑椒酱味道更地道，取适量的黑胡椒粒，用研磨器磨成粉末，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉,搅拌均匀即可。
炒制前，热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，然后盛出备用，这样炒出的鸡丁外酥里嫩,口感更佳。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入之前炒好的鸡丁，快速翻炒均匀，加入之前调好的黑椒酱，继续翻炒均匀,让鸡丁充分吸收黑椒酱的香味。
根据个人口味，可以加入适量的葱段、青椒等蔬菜，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
炒黑椒鸡丁的要点如下：
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鸡肉要切得大小均匀，这样炒出来的鸡丁才会更加美观,口感也会更加一致。
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腌制鸡肉时,加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
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炒鸡丁时，火候要大，动作要快,以免鸡肉炒老。
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黑椒酱的调配要根据自己的口味来,喜欢辣的可以适当增加辣椒。
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加入蔬菜时,根据蔬菜的成熟度来调整加入的时间。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感鲜美的黑椒炒鸡丁就完成了，无论是搭配米饭还是馒头，都是一道不可多得的美味佳肴,快来动手尝试一下吧！
