淮山炒花肉酒楼做法大全

淮山炒花肉酒楼做法大全

在我国广大的美食文化中,淮山炒花肉是一道深受欢迎的传统菜肴，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是酒楼中常见的经典菜品，下面，就为大家详细介绍一下淮山炒花肉的做法大全。

【食材准备】

• 淮山：300克
• 花肉：200克
• 青红椒：适量
• 葱、姜、蒜：适量
• 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量

【制作步骤】

1. 淮山去皮,切成薄片，用清水浸泡；花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟；青红椒洗净，切成丝；葱、姜、蒜切末。

2. 锅中倒入适量清水,加入少许盐，水开后放入淮山片焯水，捞出备用。

3. 另起锅,倒入适量油，油热后放入腌制好的花肉片，翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少许油,放入葱、姜、蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。

5. 将焯好水的淮山片和炒好的花肉放入锅中,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

6. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汤汁浓稠。

7. 出锅前撒上少许葱花,即可装盘。

【小贴士】

1. 淮山在焯水时,可以加入少许醋，使淮山片更加爽脆。
2. 花肉切片时,可以适当厚一些，这样口感更加鲜美。
3. 翻炒淮山和花肉时,火候不宜过大，以免烧焦。

淮山炒花肉是一道色香味俱佳的佳肴,学会了这道菜，您可以在家中为家人朋友献上一道美味佳肴，希望这份淮山炒花肉酒楼做法大全能对您有所帮助。