芹菜炒火腿咋炒好吃窍门
芹菜炒火腿是一道家常菜，口感清新，营养丰富，如何炒出一道美味的芹菜炒火腿呢？以下是一些烹饪窍门,让您轻松掌握这道佳肴的烹饪技巧。
挑选食材
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芹菜：选择新鲜的芹菜，叶子翠绿、茎杆粗细适中、无黄叶、无病虫害。
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火腿：选择优质火腿，肉质鲜嫩、色泽红润。
准备工作
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芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水,捞出后沥干水分。
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火腿切成薄片。
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准备蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精等调料。
烹饪步骤
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热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
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加入火腿片,翻炒至变色。
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倒入焯好水的芹菜段,快速翻炒均匀。
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加入生抽、料酒、盐、鸡精等调料,继续翻炒均匀。
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出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
烹饪窍门
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焯水：焯水可以使芹菜保持脆嫩口感,同时去除部分草酸。
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快火快炒：炒菜时火候要大，动作要快，这样可以使食材更加入味,保持蔬菜的色泽和口感。
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调味适量：调料的用量要适中,过多会使菜品失去原本的清新口感。
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搭配合理：芹菜炒火腿可以搭配其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等,使菜品更加丰富多样。
通过以上烹饪窍门，相信您已经掌握了芹菜炒火腿的烹饪技巧，赶快动手尝试吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！
