牛肉炒土豆茄子是一道美味可口的菜肴，它将牛肉的鲜嫩、土豆的绵密以及茄子的鲜美融合在一起，给人带来丰富的口感享受,下面是制作这道菜肴的详细步骤：
- 准备食材：牛肉、土豆、茄子、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。
- 处理食材：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制 15 分钟；土豆去皮切成小块，用清水冲洗掉表面的淀粉；茄子切成小块，用盐腌制 10 分钟后挤出多余的水分。
- 烹饪食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉片煸炒至变色，盛出备用，再在锅中加入适量食用油，油热后放入土豆块煸炒至表面金黄,加入茄子块继续煸炒至茄子变软。
- 调味：加入炒好的牛肉片、适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 出锅：最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠,出锅装盘即可。
这道牛肉炒土豆茄子不仅美味可口，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素 C 等营养成分，具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便的功效，茄子含有丰富的维生素 P、维生素 E、皂草甙、钙、磷、铁等营养成分，具有清热止血、消肿止痛的功效，这道菜将三种食材的营养价值完美结合在一起,是一道非常健康的家常菜。
牛肉炒土豆茄子是一道美味又营养的菜肴，非常适合家庭日常食用，大家可以按照上述步骤在家尝试制作,相信一定会给家人带来惊喜。
