炒牛肉豆腐是一道美味可口的家常菜，将鲜嫩的牛肉与滑嫩的豆腐巧妙地结合在一起，口感丰富，营养丰富，这道菜的做法简单易学，只要掌握一些小技巧,就可以轻松做出美味的炒牛肉豆腐。
材料：
- 牛肉：200 克
- 豆腐：1 盒
- 青蒜：2 根
- 姜：5 片
- 蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 酱油：2 汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
- 淀粉：1 茶匙
- 鸡精：1/2 茶匙
- 清水：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 牛肉洗净，切成薄片，加入酱油、料酒、盐、糖、淀粉拌匀，腌制 15 分钟。
- 豆腐切成小块，放入沸水中焯水,捞出沥干水分备用。
- 青蒜洗净,切段备用。
- 姜、蒜切片,干辣椒切段备用。
制作步骤：
- 热锅凉油，放入牛肉片煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
- 加入豆腐块,轻轻翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟,让豆腐入味。
- 加入炒好的牛肉片,翻炒均匀。
- 加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
小提示：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜嫩。
- 炒牛肉时要热锅凉油，这样可以使牛肉快速炒熟,口感更加鲜嫩。
- 加入适量清水焖煮豆腐,可以使豆腐更加入味。
- 最后加入青蒜段,可以增加菜肴的香气。
这样，一道美味可口的炒牛肉豆腐就做好了，这道菜口感鲜嫩，豆腐滑嫩，牛肉香嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的家常菜，大家不妨试着做一下,相信一定会给家人带来惊喜。
