在菜市场精心挑选了新鲜的排骨和木耳，准备在家做一道美味的木耳炒排骨，这道菜将排骨的鲜美与木耳的香脆相结合，口感丰富，营养美味,让我们一起来学习如何制作这道佳肴吧！
🥢材料：
- 新鲜排骨：500 克
- 黑木耳：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
🥢步骤：
- 准备材料：将新鲜排骨洗净，切成小块；黑木耳用温水泡发，撕成小朵；青蒜洗净，切段；生姜、大蒜切片备用。
- 焯水：将排骨块放入锅中，加入冷水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫,捞出排骨块用温水冲洗干净备用。
- 炒制：热锅凉油，放入姜片、蒜片煸炒出香味,加入排骨块煸炒至表面微黄。
- 加入调料：加入适量生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入木耳：加入黑木耳翻炒均匀,让排骨块和木耳充分吸收调料的香味。
- 加入青蒜：加入青蒜段翻炒至青蒜断生,加入适量鸡精调味即可。
🥢烹饪技巧：
- 炒排骨时，要先用热油煸炒，这样可以使排骨表面迅速收紧，锁住肉汁,口感更加鲜嫩。
- 炒木耳时，要先用热油煸炒出木耳的香味,这样可以使木耳更加香脆可口。
- 炒这道菜时要注意火候，火不宜过大,以免食材烧焦。
这道鲜嫩可口的木耳炒排骨就做好了，它不仅美味可口，而且营养丰富，木耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有益气强身、活血、止血等功效，排骨则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气等功效，两者搭配在一起，相得益彰,是一道非常健康的家常菜。
