绿茄子和青椒是夏季常见的蔬菜，它们不仅营养丰富，而且口感鲜美，将它们搭配在一起炒制，不仅颜色鲜艳，让人食欲大增，而且味道鲜美，让人回味无穷,我将为大家分享一道美味的炒绿茄子青椒的做法。
材料：
- 绿茄子：2 个
- 青椒：2 个
- 蒜瓣：3 瓣
- 生抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：1 勺
- 糖：半勺
- 食用油：适量
步骤：
- 将绿茄子和青椒洗净，切成小块备用,蒜瓣切成末备用。
- 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味。
- 加入绿茄子块和青椒块,翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油、盐和糖,继续翻炒均匀。
- 盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟左右,直到绿茄子和青椒变软熟透。
- 打开锅盖，大火收汁,让汤汁变得浓稠。
- 盛出装盘,即可享用。
这道炒绿茄子青椒不仅美味可口，而且营养丰富，绿茄子含有丰富的维生素 P 和维生素 C，有助于增强血管弹性，预防心血管疾病，青椒含有丰富的维生素 C 和维生素 E，有助于抗氧化，预防衰老，这道菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
炒绿茄子青椒是一道非常健康美味的家常菜，大家不妨试着做一下,让家人和朋友品尝到这道美味的菜肴。
