生菜鱼,是一种营养丰富的淡水鱼，肉质鲜美，口感鲜嫩，炒生菜鱼是一道家常菜，也是一道宴客菜，炒生菜鱼的做法简单，但是要做好吃，还是需要一些技巧的，下面就来分享一下炒生菜鱼怎么做好吃的技巧。
选择新鲜的生菜鱼炒生菜鱼要选择新鲜的生菜鱼，这样做出来的鱼肉才会鲜嫩可口，新鲜的生菜鱼眼睛清澈，鳞片有光泽，鱼身结实，没有异味。
处理生菜鱼将生菜鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后切成块状，在切生菜鱼的时候，要注意刀要锋利，切的时候要轻，以免破坏鱼肉的纤维，影响口感。
腌制生菜鱼将切好的生菜鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段腌制 10 分钟左右，这样可以去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩。
准备配菜炒生菜鱼的配菜可以根据自己的口味选择，一般可以选择洋葱、青椒、红椒、胡萝卜等，将配菜切成块状备用。
烹饪热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，放入腌制好的生菜鱼块煎至两面金黄，盛出备用，锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒、胡萝卜等配菜煸炒至断生，加入煎好的生菜鱼块翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项炒生菜鱼的时候要注意火候，火不要太大，以免鱼肉烧焦，炒生菜鱼的时候要不停地翻炒，以免配菜糊锅。
就是炒生菜鱼怎么做好吃的技巧,希望大家喜欢。
