竹虫,是寄生在竹筒内的一种昆虫，富含蛋白质、氨基酸等营养成分，它的口感鲜美，是云南地区的特色美食之一，炒竹虫是一道非常受欢迎的菜肴，下面将为大家介绍如何炒出鲜嫩可口的竹虫。
材料准备：
- 竹虫：200 克
- 干辣椒：5 个
- 花椒：10 粒
- 蒜：3 瓣
- 姜：3 片
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
- 将竹虫用温水浸泡 30 分钟，去除杂质和异味，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 蒜、姜切末，干辣椒切段备用。
- 热锅凉油,放入花椒和干辣椒段煸炒出香味。
- 加入蒜末和姜末炒香。
- 放入竹虫翻炒均匀,加入适量盐、料酒和生抽调味。
- 炒至竹虫变色熟透,即可出锅装盘。
注意事项：
- 炒竹虫时要用大火快炒,以免竹虫炒老影响口感。
- 竹虫的头部有一对黑色的触角,食用时可以将其去除。
- 竹虫的蛋白质含量较高,过敏体质者慎食。
炒竹虫是一道美味可口的菜肴,它不仅口感鲜美，而且营养丰富，大家可以按照以上步骤在家制作，品尝这道独特的云南美食。
