材料
- 面粉：300g
- 水：160g
- 酵母：3g
- 糖：10g
- 油：10g
- 辣椒：半斤
- 瘦肉：300g
- 盐：5g
- 生抽：10g
- 料酒：10g
- 鸡精：5g
- 姜：10g
- 蒜：10g
前期准备
- 酵母用温水化开，倒入面粉中，再加入适量水,用筷子搅成絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。
- 发酵面团的时候准备辣椒炒瘦肉的材料。
- 瘦肉洗净，切成小块，用盐、生抽、料酒、鸡精、姜丝腌制十分钟。
- 辣椒洗净，去籽,切成小块。
- 蒜洗净,切末。
制作步骤
- 发酵好的面团取出，揉出气泡,分成若干个小面团。
- 将小面团擀成圆形薄片。
- 平底锅烧热，不放油，放入擀好的饼坯,小火烙至两面金黄。
- 烙好的饼取出，用刀从中间切开,但不要切断。
- 锅中放油,烧热后放入蒜末爆香。
- 放入腌制好的瘦肉,翻炒至变色。
- 放入辣椒,继续翻炒至辣椒断生。
- 加入适量盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
- 把炒好的辣椒炒瘦肉夹入烙好的饼中即可。
注意事项
- 烙饼的时候一定要用小火,否则容易烙糊。
- 辣椒炒瘦肉的时候要炒熟炒透,这样口感更好。
- 饼切开后不要马上夹入炒好的辣椒炒瘦肉,否则饼会变软。
这道辣椒炒瘦肉夹馍，口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常美味的家常菜，大家可以试着自己动手做一下,相信一定会让你胃口大开。
