淮北酸菜炒肉是一道具有浓郁地方特色的家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受人们喜爱,下面就来详细介绍一下淮北酸菜炒肉的具体做法。
【淮北酸菜炒肉】
【食材准备】
- 淮北酸菜：适量
- 猪里脊肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 将淮北酸菜洗净，切成细丝；猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、盐和少量淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、大蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,肉片边缘微微焦黄时盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入酸菜丝,翻炒至酸菜出香。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀,让肉片和酸菜充分吸收调料的味道。
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀,使味道更加鲜美。
- 出锅前,可以撒上一些葱花或香菜增加香气。
【小贴士】
- 淮北酸菜在炒制前最好用清水冲洗一下，去除多余的盐分,以免菜太咸。
- 肉片腌制时可以加入一些淀粉,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒酸菜时火候不宜太大，以免酸菜炒得太烂,影响口感。
通过以上步骤，一道美味的淮北酸菜炒肉就完成了，这道菜色香味俱佳，不仅适合家常食用，也是宴请宾客的佳肴，快来试试吧,保证让你食欲大开！
