湘菜经典之作——炒猪脚详细做法
猪脚，又称猪蹄，是湘菜中一道极具特色的传统美食，它肉质鲜嫩，味道浓郁，含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，就让我们一起走进湘菜的世界,详细了解炒猪脚的做法。
【食材准备】
- 猪脚2只（约1000克）
- 姜适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 青椒适量
- 香葱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【制作步骤】
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准备工作：将猪脚洗净，去除多余的毛发和杂质，将猪脚放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮至猪脚熟烂,捞出备用。
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切片：将炖好的猪脚取出，待其冷却后,切成薄片。
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准备调料：将姜、大蒜、干辣椒、青椒、香葱洗净,分别切成末。
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热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。
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下猪脚：将切好的猪脚片放入锅中,翻炒至猪脚片表面微黄。
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调味：加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精,继续翻炒均匀。
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加青椒：将切好的青椒放入锅中,与猪脚片一起翻炒均匀。
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出锅：待青椒炒至断生后，撒上香葱末,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 猪脚炖煮时，加入姜片和料酒可以去除猪脚的腥味,使肉质更加鲜美。
- 炒猪脚时，可以根据个人口味调整辣椒的用量,喜欢辣的可以适量增加。
- 猪脚炖煮至熟烂后，切片更加容易,也更容易入味。
炒猪脚是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，其独特的风味让人回味无穷，学会这道菜的做法，不仅能够满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示你的厨艺,快来动手试试吧！
