炒豌豆仁炒肉丝的做法窍门

炒豌豆仁炒肉丝——家常美味，做法窍门大公开

导语：豌豆仁炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，就让我们一起来看看炒豌豆仁炒肉丝的做法窍门，让你轻松在家做出美味佳肴。

食材准备

1. 豌豆仁：150克
2. 猪里脊肉：150克
3. 青红椒：适量
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：少许
10. 料酒：适量
11. 淀粉：适量

炒豌豆仁炒肉丝的做法

1. 豌豆仁处理：将豌豆仁洗净，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

2. 肉丝处理：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。

3. 青红椒切丝,生姜、大蒜切片备用。

4. 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。

5. 锅中留底油,下入姜片、蒜片爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。

6. 倒入豌豆仁,快速翻炒均匀。

7. 将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

8. 出锅前,撒上少许葱花，翻炒均匀即可。

做法窍门

1. 豌豆仁提前浸泡,可以缩短炒制时间，使豌豆仁更加脆嫩。

2. 肉丝腌制时,加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑，口感更佳。

3. 炒肉丝时,火候要大，快速翻炒，避免肉丝炒老。

4. 炒豌豆仁时,注意不要炒得太久，以免豌豆仁变软。

5. 调味料可根据个人口味适量增减。

炒豌豆仁炒肉丝是一道简单易学的家常菜,通过以上做法窍门，相信大家都能轻松在家做出美味佳肴，快动手试试吧，为家人朋友带来一份健康美味的佳肴！