扇贝怎么炒好吃还不腥呢？
扇贝，作为一种美味的海鲜，深受广大食客的喜爱，扇贝的腥味却让很多人望而却步，如何炒扇贝才能既美味又去腥呢？下面,就让我为大家分享几个炒扇贝去腥的小技巧。
选用新鲜扇贝
新鲜的扇贝腥味较轻，口感更佳，在选购扇贝时，要挑选壳色鲜亮、有弹性、肉质饱满的，购买时要注意扇贝的保鲜,最好选择活扇贝。
提前处理扇贝
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活扇贝：将活扇贝放入淡盐水中浸泡30分钟，使其吐出泥沙，用刷子刷净壳内外的杂质,去掉内脏和黑线。
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冰冻扇贝：先将冰冻扇贝解冻，然后用盐水浸泡30分钟，去除泥沙，用刷子刷净壳内外的杂质,去掉内脏和黑线。
去腥技巧
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腌制：将处理好的扇贝肉放入盐、料酒、姜片、葱段等调料中腌制10分钟，这样可以使扇贝肉更加鲜美,同时去除腥味。
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热锅凉油：炒扇贝时，要等锅热了再倒油，这样能防止扇贝粘锅，油热后，放入姜片、葱段爆香,再放入腌制好的扇贝肉翻炒。
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快速翻炒：炒扇贝时，要快速翻炒，以免扇贝肉变老，炒至扇贝肉变色后，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料调味,翻炒均匀即可出锅。
搭配食材
炒扇贝时，可以搭配一些蔬菜，如青椒、洋葱、红椒等，这样可以使菜肴更加丰富,口感更佳。
掌握了以上炒扇贝去腥的小技巧，相信你一定能做出既美味又去腥的扇贝佳肴，快来试试吧,让你的家人和朋友一起品尝这道美味的海鲜吧！
