炒脆豆腐腐竹，是一道色香味俱佳的家常菜，简单易学，深受大众喜爱，下面,我就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备好以下食材：脆豆腐、腐竹、胡萝卜、青椒、红椒、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。
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脆豆腐和腐竹分别切成条状，放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
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胡萝卜、青椒、红椒分别切成条状。
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热锅凉油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香。
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加入胡萝卜条、青椒条、红椒条翻炒至断生。
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放入焯好水的脆豆腐和腐竹,翻炒均匀。
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加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
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加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
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撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒脆豆腐腐竹的技巧如下：
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焯水：焯水可以去除豆腐和腐竹的豆腥味,使口感更加鲜美。
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炒制时间：脆豆腐和腐竹不宜炒制时间过长,以免影响口感。
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调味：生抽、老抽、盐、糖的比例要适中,根据个人口味进行调整。
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勾芡：勾芡可以使菜肴更加鲜亮,口感更加滑嫩。
通过以上步骤，一道美味的炒脆豆腐腐竹就完成了，这道菜色泽诱人，口感滑嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，希望大家喜欢这道菜,快快动手尝试一下吧！
