野山椒炒肥肠是一道具有独特风味的家常菜,野山椒的酸辣与肥肠的嚼劲相得益彰，让人一吃就难以忘怀，这道菜的做法简单易学，只要掌握了一些技巧，就能轻松做出美味可口的野山椒炒肥肠。
材料：
- 肥肠：500 克
- 野山椒：适量
- 姜、蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将肥肠清洗干净,放入锅中，加入适量的水、料酒和姜片，煮至肥肠变色，捞出沥干水分，切成小段备用。
- 野山椒洗净,切成小段；姜、蒜洗净，切末备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入姜蒜末和野山椒段爆香。
- 加入肥肠段翻炒均匀,加入适量的生抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖焖煮几分钟，让肥肠入味。
- 打开锅盖,大火收汁，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小提示：
- 炒肥肠时,可以加入适量的白酒或醋，有助于去除肥肠的异味。
- 焖煮肥肠时,可以用中小火慢慢焖煮，这样可以使肥肠更加入味。
- 收汁时要注意火候,以免汤汁过于浓稠。
就是野山椒炒肥肠的做法,大家可以根据自己的口味调整野山椒和辣椒的用量，希望大家都能做出美味可口的野山椒炒肥肠！
