猪蹄是一种营养丰富的食材,富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和关节健康有益，蒜苗则含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等功效，将这两种食材搭配在一起炒制，不仅美味可口，而且营养丰富，下面介绍一下辣猪蹄炒蒜苗的做法。
- 准备食材：猪蹄、蒜苗、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。
- 处理食材：将猪蹄洗净，剁成小块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用，将蒜苗洗净，切成段备用，葱姜蒜洗净，切末备用。
- 炒制猪蹄：锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，加入猪蹄块煸炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 30 分钟左右，直到猪蹄软烂入味。
- 炒制蒜苗：将焖煮好的猪蹄捞出，沥干水分备用，锅中再次倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入蒜苗段煸炒至断生，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 炒制完成：将炒好的蒜苗倒入炒好的猪蹄中，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的辣猪蹄炒蒜苗就做好了,猪蹄软烂入味，蒜苗清香可口，两者搭配在一起，口感丰富，营养美味，这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时上桌。
