毛豆炒腊鸡块是一道美味可口的家常菜，毛豆的清香和腊鸡块的咸香相互交融，让人回味无穷，如何才能炒出一道好吃的毛豆炒腊鸡块呢？下面就来分享一下我的做法。
👉材料：
- 毛豆：半斤
- 腊鸡块：半斤
- 干辣椒：3 个
- 蒜瓣：3 瓣
- 生姜：2 片
- 生抽：1 勺
- 料酒：1 勺
- 盐：1 小勺
- 鸡精：1 小勺
- 食用油：适量
👉步骤：
- 将毛豆洗净，蒜瓣、生姜切片,干辣椒切段备用。
- 腊鸡块放入锅中，加入适量的水，煮 5 分钟左右,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。
- 加入煮过的腊鸡块,翻炒均匀。
- 加入毛豆,继续翻炒均匀。
- 加入 1 勺生抽、1 勺料酒,翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过毛豆和腊鸡块，盖上锅盖，中火煮 5-8 分钟,直到毛豆熟透。
- 打开锅盖，加入 1 小勺盐和 1 小勺鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后开大火收汁,汤汁变得浓稠即可关火。
👉小提示：
- 煮腊鸡块的时候,加入适量的水可以去除一部分咸味。
- 煮毛豆的时候，可以加入少量的盐和食用油,这样可以使毛豆保持翠绿的颜色。
- 收汁的时候，要开大火，并且不停地翻炒,以免糊锅。
这样一道美味的毛豆炒腊鸡块就做好了，毛豆的清香和腊鸡块的咸香相互交融，让人食欲大增,你也快来试试吧！
