沧州炒虾酱正宗做法：
沧州炒虾酱是河北沧州的一道特色美食,以其鲜香可口、营养丰富而受到广大食客的喜爱，这道菜的主要原料是虾酱和鸡蛋，配以葱姜蒜等调料，经过精心炒制而成，下面是沧州炒虾酱的正宗做法：
所需原料：
- 虾酱：200 克
- 鸡蛋：2 个
- 韭菜：100 克
- 干辣椒：2 个
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油、盐、糖、料酒、生抽适量
准备工作：
- 将虾酱放入碗中,加入适量清水搅拌均匀，使虾酱稀释，去除部分咸味。
- 鸡蛋打散备用。
- 韭菜洗净切成小段备用。
- 干辣椒切段,葱、姜、蒜切末备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入稀释好的虾酱,翻炒均匀，炒出香味。
- 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀，使鸡蛋液凝固。
- 加入切好的韭菜段,继续翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 虾酱本身有咸味,所以在调味时要适量减少盐的用量。
- 炒虾酱时要用中火或小火,以免虾酱炒糊。
- 韭菜很容易炒熟,所以要最后放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
就是沧州炒虾酱的正宗做法,大家可以按照上述步骤在家中尝试制作，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
