切配食材
将韭黄清洗干净，切成约 3 厘米长的小段备用，将猪肉洗净，切成薄片或丝状，蒜、姜切末备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油,将猪肉放入锅中煸炒至变色。
- 加入蒜末和姜末炒香。
- 倒入切好的韭黄段,大火快速翻炒。
- 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 炒至韭黄变软熟透,即可出锅装盘。
烹饪窍门
- 切韭黄时，将根部和叶子分开切，根部炒的时间稍长一些，叶子后放,这样可以保证韭黄的口感和颜色一致。
- 炒韭黄时，要用大火快速翻炒,这样可以保持韭黄的脆嫩口感。
- 炒肉时，可以先用盐、生抽、料酒和淀粉腌制一下,这样可以使肉更加鲜嫩。
- 加入鸡精可以提鲜，但要注意适量,过多的鸡精会影响菜肴的口感。
就是韭黄炒肉的做法和窍门,希望大家喜欢！
