炒贵州糟辣椒——舌尖上的贵州风情
在我国的贵州省,有一种独具特色的辣椒——糟辣椒，这种辣椒色泽红亮，味道鲜美，辣而不燥，是贵州菜中不可或缺的调味品，如何将这种独特的糟辣椒炒得美味可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒贵州糟辣椒的做法。
准备好以下食材：糟辣椒、猪肉、蒜、姜、葱、盐、生抽、料酒、糖、食用油。
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将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐腌制10分钟，使其入味。
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将蒜、姜、葱切成末，备用。
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热锅冷油,油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
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锅中留少许油,放入蒜末、姜末、葱末爆香。
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加入糟辣椒,用小火慢慢炒出红油。
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将炒好的猪肉片重新放入锅中,与糟辣椒一起翻炒。
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加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
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撒上葱花,即可出锅。
炒贵州糟辣椒的秘诀在于火候和调料的搭配,火候不宜过大，以免辣椒炒糊，影响口感，调料的搭配要恰到好处，既能突出糟辣椒的鲜香，又能使猪肉更加入味。
炒贵州糟辣椒还有一些小技巧：
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糟辣椒不宜过多,以免辣味过重。
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猪肉切片时,要切得薄而均匀，以便快速熟透。
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炒制过程中,要不断翻炒，使食材受热均匀。
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根据个人口味,可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等。
炒好的贵州糟辣椒,色泽红亮，辣而不燥，猪肉鲜嫩可口，是家常菜中的佳品，将这份独特的舌尖上的贵州风情带回家，与家人朋友共享，定能让你的餐桌更加丰富多彩。
