家常炒酥鱼块怎么炒好吃
酥鱼块，是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，酥鱼块外酥里嫩，口感鲜美，是一道不可多得的美食，如何才能将家常炒酥鱼块做得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒酥鱼块的做法。
选材
要选用新鲜的鱼块，鱼块最好选择肉质鲜美的淡水鱼，如草鱼、鲫鱼等，新鲜的鱼块色泽鲜亮，鱼肉紧实,口感更佳。
准备调料
炒酥鱼块所需的调料有：盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜末、干辣椒、胡椒粉、白胡椒粉、淀粉等。
腌制鱼块
将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜末、胡椒粉、白胡椒粉，拌匀后腌制20分钟,让调料充分渗透到鱼肉中。
炸鱼块
锅中倒入足量的油，油温升至5成热时，将腌制好的鱼块逐个放入油中，炸至金黄酥脆，注意，鱼块下锅时要轻轻放入，以免溅油，炸至金黄酥脆后,捞出沥油。
炒制
锅中留少许油，放入干辣椒爆香，再加入炸好的鱼块，快速翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽调味,炒匀后即可出锅。
注意事项
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炸鱼块时，油温不宜过高,以免鱼块外焦里生。
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腌制鱼块时，调料要充分拌匀,让鱼块均匀吸收调料。
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炒制鱼块时，火候要适中,以免鱼块炒糊。
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炸好的鱼块要趁热食用,口感更佳。
通过以上步骤，家常炒酥鱼块就可以炒得既美味又可口了，快动手试试吧,让家人和朋友一起品尝这道美味的家常菜！
